Кузьмин Саша

Турецкая кухня развивалась на протяжении столетий и берёт свои истоки в кулинарных традициях кочевых тюркских племён, на которые в свою очередь оказали наибольшее влияние греческая (и вся средиземноморская), балканская, арабская, кавказская кухни, а также пищевые запреты ислама. Как и во всём исламском мире, в Турции действуют особые предписания для пищи и её приготовления — харам (запрещённое) и халяль (разрешённое).


Кабак татлысы — лакомство из варёной с сахаром тыквы.

Интересное о блюде: "Зимой один из самых популярных десертов – «кабак татлысы», сладости из тыквы. На праздничном новогоднем столе они должны присутствовать обязательно. Турецкая народная примета гласит, что первым делом в Новом году нужно съесть кусочек сладкой тыквы, тогда наступивший год будет удачным и изобильным."

Турецкая баня, или «хаммам», своим происхождением обязана римским термам. Название «хаммам» происходит от арабского حمّام (ḥammām) «баня», буквально «горячая вода». Хаммам обогревался с помощью большого котла с водой под которым горел огонь. Пар, образованный от кипения воды, подавался через небольшие отверстия, находящиеся в стенах. Внутреннее убранство турецких бань всегда было роскошным, ибо ещё пророк Мухаммед объявил поход в баню обязательным, говоря «Чистота — половина веры» (Муслим, Тахарет, 1). Так турецкие бани получили массовое распространение. Впоследствии в Турции развилась особая «философия хаммама», с ней были связаны особые традиции и ритуалы. Турецкая баня всегда считалась на Востоке источником истинного наслаждения.


Для турецких женщин посещение бань представляет отдельный ритуал, часть общественной жизни, место, где можно обсудить дела, поделиться новостями, посплетничать. Каждый турок раз в неделю обязан отпустить свою жену в баню. Женщины собирались в хаммам как на праздник: наряжались в красивую одежду, брали с собой сладости. В хаммаме они пили кофе и общались, нередко проводя там весь день с утра до вечера.

Буквально в каждой деревне Турции можно найти хаммам. В столице Турции — Анкаре их около ста. Самый известный хаммам — Джагалоглу Хамамы, в котором, по утверждению хозяев, мылись английский король Эдуард, кайзер Вильгельм, Ференц Лист. В городе Бурса располагаются так называемые Старые Бани («Эски каплыджа»), которые были построены ещё при императоре Юстиниане и считаются самыми красивыми банями в Турции. В Стамбуле сохранилось 5 исторических хаммамов, один из которых был построен Мимаром Синаном.

Территория нынешней провинции Анталья была населена со времён древнейших людей, известны стоянки каменного и бронзового веков. Из древнейших цивилизаций над регионом дольше всего господствовало Хеттское царство.



В эллинистический период регион находился в составе Ликии и Памфилии. Перейдя в руки Пергамского царства, территория подверглась активному освоению, и в 159 году до н. э. по приказу пергамского царя Аттала II (греч. Ατταλος) был основан город Атталия.

В 133 году город был завоёван римлянами. Позже стал зимней резиденцией императора Адриана (в честь его первого визита были возведены Адриановы ворота, являющиеся визитной карточкой города по сей день). Долгое время Атталия была владением Рима, затем Византии. С I—II века н. э. в регионе распространяется христианство.

Экономический упадок региона наступил в VIII веке после разрушительного землетрясения, набегов арабов и морских пиратов. В XI веке с началом сельджукской экспансии в регионе начинает распространяться ислам.

В 1118 году, при византийском императоре Иоанне II Комнине, город был анклавом Византии. Он находился на значительном отдалении от земель империи, так что было возможно только морское сообщение с остальной частью страны. В 1119 году Иоанн II совершил ряд походов против турок и пробил по суше путь в Атталию.

После событий 1204 года, власть в городе взял в свои руки православный итальянец по имени Альдебранд. В 1206 году город на 16 дней осадили турки, но помощь 200 кипрских рыцарей на 1 год отсрочила его падение.

В 1207 году сельджуки завоёвывают регион, греческое название Атталия меняется на Адалия. Однако через пару лет местные христиане подняли бунт. Второй раз город был покорён турками в 1216 году. Примечательный исторический факт: в ходе второго покорения турки объявили христианам джихад, и после победы выбили для устрашения послание с угрозой смерти на городских стенах; однако написано оно было арабской вязью, которую греки-христиане не понимали.

В 1321—1423 годах Адалия была центром независимого бейлика Теке. К 1387 году остатки местных христиан находились в настолько плачевном положении, что написали константинопольскому патриарху письмо с просьбой о помощи в сохранении православной церкви. Турки обложили оставшиеся церкви такими непомерными налогами, что к 1397 они фактически разорились. В 1423 г. Адалию (вместе с бейликом Теке) завоёвывают турки-османы. При них же город получает название Анталья.

Пока я отдыхаю в Турции, мне пришли дипломы с Италии, с конкурса вокала в Сан-Ремо. Я исполнял песню "Аллилуйя" Леонарда Коэна и занял третье место! Прислали так же благодарность моему педагогу и рецензию на русском языке.

Минарет Йивли («Рифленый минарет», он же Великая мечеть) — главная достопримечательность и символ Анталии, построенный сельджукским султаном Ала-ад-дином Кей-Кубадом I (1219-1236 гг). Минарет представляет собой типичный образец сельджукской архитектуры. Конструкция башни состоит из восьми полуцилиндров, декорированных мозаикой из кирпичей и изразцовой плитки. Сооружение опирается на прочный каменный фундамент квадратного сечения. Подняться наверх можно по винтовой лестнице внутри сооружения. Примыкающая к минарету мечеть 14-го столетия все еще действующая. Напротив Йивли стоит часовая башня оттоманской эры, а рядом находится несколько захоронений XIV века.

Старый порт Анталии, расположенный в низине у скал, представляет собой живописный «винегрет» из бутиков, уютных кафе, базарчиков и яхт, мягко покачивающихся на волнах Средиземного моря. Глядя на Старый порт сегодня, сложно представить, что когда-то это место было главным центром экономической жизни Анталии. Со 2-го столетия нашей эры и вплоть до середины XX века Старый порт был главными морскими воротами, приносящими богатство и процветание не только городу, но и всему региону.




Начиная со II века до нашей эры и до XX века нашей эры, из этого порта уходили в плавание торговые суда. Изначально они перевозили оливковое масло и рабов, позже – другие товары. Когда в 80-х торговый порт перенесли на 12 километров западнее - в Коньяалты - старый порт стал мариной (набережной) и обзавелся яхт-клубом


В наши дни это отличное место, чтобы заняться шоппингом и полюбоваться закатом солнца над морем, сидя на летней террасе кафе с чашечкой кофе в руках.

Начинаю цикл постов про мое путешествие по Турции. Здесь я уже в пятый раз и успел познакомится со многими традициями турков. Пахлава или баклава (предположительно от монгольского baγla — заворачивать — восточная сладость в виде пропитанного маслом и сиропом слоёного пирога с начинкой из растёртых орехов, сахара и кардамона.



По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание об этой восточной сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времён султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике.



Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки (азербайджанский вариант), скручиваются в цилиндрики (турецкий) или сворачиваются рулетом и нарезаются на ромбики (крымскотатарский вариант). Молотые и мелко порубленные грецкие орехи, фисташки, иные орехи выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются (обжариваются) и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями, розовой водой, мёдом. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре, в зависимости от доступности конкретных видов муки (рисовая), орехов (фундук), специй.
Наш повар а отеле делаем пять-шесть сортов разной пахлавы каждый день. Мы очень любим этот сладкий восточный десерт.

Дорогие девочки, активистки, отличницы, рукодельницы с самым замечательным весенним праздником, с международным женским днем 8 марта! С огромным приветом из солнечной Турции Саша Кузьмин! На фото очень необычный цветок Стрелиция королевская.

Международный аэропорт "Казань" им Габдуллы Тукая. Арт объект в аэропорту. Аэропорт Казань имени Габдуллы Тукая (тат. Габдулла Тукай исемендәге Казан. —международный аэропорт федерального значения в городе Казань,крупнейший по пассажиропотоку в Поволжье.

Обслуживает рейсы по России, ближнему зарубежью, а также в Турцию, Финляндию, ОАЭ, Таиланд, Грецию, Испанию и другие страны. По итогам 2019 года пассажиропоток аэропорта составил 3 470 742 человек, что делает его 11-м по загруженности аэропортом России.

Я занял третье место в рейтинговом конкурсе чтецов прозы "Звездный билет", который проходит среди учащихся младших классов в рамках конкурса " Живая классика". Сам этот конкурс стартует только в пятом классе, а главный приз- поездка в "Артек"! Начало уже положено. Каждый год определяются писатели, отрывок из произведения которых надо выучить наизусть. Скажу сразу, прозу учить намного тяжелее, чем поэзию. В этом году я читал рассказ Федора Достоевского "Мальчик у Христа на елке".