Евлаштау оказывается очень старинное село. Оно основано еще в XVI веке.
Музей в Евлаштау – гордость его жителей. Здесь собраны старинные вещи, которыми когда-то пользовались предки нынешних селян, как самые дорогие реликвии хранятся пожелтевшие фотографии, письма. Местные краеведы по крупицам собирали историю своего села, встречались со старожилами, записывали их воспоминания, работали в архивах.
…Давным-давно село называлось Ябалдаш – так звалась гора, поросшая густым лесом. Постепенно название видоизменилось в Евлаштау. В XVIII веке здесь, на берегу Меши, проживало 69 человек.
Расцвет Евлаштау начался в 1800 году. Тогда же купец Сайфетдин Ажегулов открыл здесь первую лавку. Вскоре на село обратили внимание и другие купцы, самым богатым из них слыл Динмухаммат. Он даже с Москвой торговал. Главный товар – рыба, которой в Меше всегда было много. Динмухаммат не раз признавался: «Если в Меше кончится рыба – мне конец…»
В 1898 году, по свидетельству историка Берстеля, в Евлаштау проживало уже 640 человек. В начале ХХ века здесь строится мечеть, начинает работать шерстобитный завод. Вскоре открылся еще один – там шили знаменитые на весь край шубы из овчины.
Управляющим одного из заводов был некто Гараев, который снимал угол у хозяйки по имени Асхаб-Джамал. Ее сын Салих впоследствии стал одним из первых председателей сельсовета в Евлаштау. В музее хранится флаг, который трепетал над зданием сельсовета в далекие двадцатые годы прошлого века.